Домашние жареные колбаски с пряными травами

Греки занимались не только тем, что ходили полуголыми и метали друг другу диски. Они также лакомились колбасками, которые описаны в комедии греческого комедиографа Эпихарма, с блестящим названием… «Колбаса». Пятнадцать столетий назад греки обнаружили, что можно заготавливать впрок мясную обрезь и все не использующиеся в приготовлении блюд части животных, смешивая их с большим количеством соли и заворачивая в оболочки, формируя колбасу. У колбасы может быть абсолютно разная форма и разная начинка, одна из таких начинок – смесь рубленого мяса с хлебными крошками, из нее формуют продолговатые колбаски или распределяют в специальные колбасные оболочки и обжаривают.

• 230 г рубленой телятины

• 230 г рубленой свинины или говядины

• 1 стакан свежих хлебных крошек

• 1 ч. л. тертой лимонной цедры

• 1 ч. л. соли

• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха

• 1 ч. л. молотого шалфея

• ⅛ ч. л. сухого майорана

• ⅛ ч. л. молотого чабреца

• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

• 2 яичных желтка

• 2 ст. л. масла или маргарина


1. В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты, кроме 2 столовые ложки масла или маргарина.

2. На среднем огне разогрейте в сковороде масло или маргарин. Слепите колбаски из фарша и обжарьте с двух сторон, часто переворачивая, пока колбаски не покроются золотисто-коричневой корочкой.

3. Выложите колбаски на застеленную бумажными полотенцами тарелку. Повторите, пока не используете всю мясную смесь.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ