Свиная рулька, тушенная в пиве

22.07.2018 69 0.0 0
Свиная рулька, тушенная в пиве
Ингредиенты
  • Мясо свинина (рульки передние) — 2 штуки
  • Сало — 50 грамм
  • Лук репчатый крупный — 1 штука
  • Пиво — 1 литр
  • Тимьян — 3 стебля
  • Перец черный и душистый горошком — 6 штук
  • Перец черный свежемолотый — 2 чайных ложки
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Соль — грамм

Для гарнира:
  • Капуста квашеная — 400 грамм
  • Лук репчатый крупный — 1 штука
  • Масло растительное — 2 столовых ложки
  • Тмин семена — 2 чайных ложки
  • Паприка молотая — 1 чайная ложка

Для глазури:
  • Мед — 2 столовых ложки
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Соус соевый — 1 столовая ложка

Способ приготовления
  1. Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Свиные рульки промойте, обсушите бумажным полотенцем. В глубокую огнеупорной форму с крышкой (например, утятницу или казан) выложите нарезанное сало, растопите, затем добавьте крупно нарезанную луковицу, обжарьте 5 минут.
  2. Выложите в казан рульки, обжарьте во всех сторон до подрумянивания, затем плотно уложите их на дно, влейте пиво и долейте горячей водой, чтобы жидкость покрыла мясо. Добавьте тимьян, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и соль. Накройте форму крышкой и поставьте готовиться в духовку на 2 часа. Время от времени переворачивайте рульки, чтобы они равномерно тушились. Проверьте готовность ножом: мясо и кожа рульки должно стать мягкими. В конце приготовления снимите крышку, чтобы рульки слегка подрумянились.
  3. Приготовье глазурь: в небольшом сотейнике разогрейте мед с соевым соусом и горчицей, немного уварите на медленном огне до консистенции сиропа.
  4. Приготовьте гарнир. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите нарезанный лук, обжарьте 5–7 минут, затем добавьте капусту и тушите на небольшом огне 15–20 минут, помешивая. Добавив тмин, паприку и несколько ложек жидкости из формы, в которой готовятся рульки. Готовьте еще 5–7 минут.
  5. Положите на большую подогретую керамическую тарелку тушеную капусту, сверху выложите рульку, смажьте со всех сторон медовой глазурью и подавайте на стол.

СОВЕТ: Вы можете приготовить таким же образом и варено-копченую свиную рульку, сократив время приготовления почти вдвое. Пивной соус, в котором готовилось мясо, можно уварить, загустить ложкой крахмала и подать на стол в качестве соуса.




Комментарии (0)
avatar