Пасха 2018: как приготовить буженину

Буженина – весьма распространенное блюдо в украинской кухне, которое представляет собой свинину, телятину или баранину, запеченную большим куском. Буженину традиционно готовят на Пасху, которая в 2018 году выпадает на 8 апреля.

Мясные продукты всегда занимали главное место на столах украинцев в праздничные дни. Большинство праздников, таких как Пасха,

Новый год и Рождество, не обходится без буженины. Мясо для буженины можно мариновать в специальном маринаде или смазывать маринадом непосредственно перед запеканием.

Буженину готовят разными способами: 1-2 часа при температуре 220°С, или 4-5 часов при 150-180°С.
Запекать буженину лучше за 1-2 дня до праздника, чтобы она успела медленно остыть, а мясные соки равномерно распределиться по достаточно большому куску.

Праздничная буженина с чесноком

Ингредиенты:

• 1.5 кг свинины (лопатка)
• 5 зубчиков чеснока
• смесь специй для свинины соль,
• молотый перец

Рецепт приготовления:

1. Мясо помыть и обсушить.
2. Чеснок очистить и нарезать дольками; нашпиговать мясо.
3. Натереть свинину специями и оставить мариноваться на 1 час.  
4. Завернуть мясо в два слоя пергаментной бумаги.  
5. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут.
6. Выключить духовку и оставить мясо еще на час.
7. Готовую буженину остудить, вынуть из пергаментной бумаги и разрезать на порционные кусочки.

Подавать с острым соусом и свежими овощами.