Получатся с первого раза: проверенный рецепт любимого лакомства – готовим эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода —250 мл;
• Сливочное масло —125 г;
• Мука —150 г;
• Яйца — 4 штуки.

Для заварного крема:

• Молоко — 400 мл;
• Сахар — 100 г;
• Мука — 50 г;
• Куриные яйца — 2 штуки.

Приготовление:

1. Поставьте кастрюлю или сотейник на плиту, налейте воду и добавьте нарезанное кусочками масло комнатной температуры. Можно использовать и масло сразу с холодильника, оно все равно растает с водой.
2. Доведите воду с маслом до кипения и добавьте муку, тщательно размешивайте, чтобы получилось однородное заварное тесто, снимите с плиты.
3. Дайте тесту остыть и добавьте яйца, нужно вбивать по одному и размешивать миксером или венчиком.
4. Переложить тесто в кулинарный мешочек и выдавить на противень, предварительно смазанный маслом в виде палочек или круглых пирожных. Ставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать при этой же температуре не менее 20-25 минут. Духовку во время выпекания открывать нельзя, иначе эклеры могут опуститься. Именно высокая температура – залог того, что эклеры будут держать форму. Но если вы видите, что пирожные сильно зарумянились, то температуру можно снизить.
5. Пока пекутся эклеры можно заняться приготовлением крема. Для этого в кастрюле смешивают молоко, сахар, яйца, муку, ставят на огонь и доводят до кипения постоянно помешивая.
6. Некоторые хозяйки вместо муки добавляют крахмал, в данном случае крем получается еще более нежнее.
7. Готовые эклеры с помощью кулинарного шприца начиняют кремом. Если шприца нет, можно просто разрезать эклер немного вдоль и наполнить кремом.
8. Вкусное лакомство готово! Можно ставить чай и наслаждаться!