Банош: история и рецепт легендарного блюда из сердца Карпат.

Банош — это больше, чем просто еда. Это символ целой культуры, блюдо с вековой историей, рожденное на высокогорных пастбищах Карпат. Его традиционно готовили мужчины-пастухи из тех продуктов, что всегда были под рукой в горах: кукурузной муки, овечьей брынзы и сметаны.
Блюдо пастухов и его традиции
Название "банош", по легенде, произошло от имени газды (хозяина) Баноша, который и придумал это блюдо. Готовили его исключительно на открытом огне, в казане, помешивая деревянной ложкой. Это был ритуал, который доверяли только мужчинам. Считалось, что банош, приготовленный женскими руками, — это уже не банош, а обычная каша. Блюдо придавало сил для тяжелой пастушьей работы и согревало в холодные вечера.
Аутентичный рецепт
Чтобы прикоснуться к истории, попробуйте приготовить банош по старинному рецепту.
- Основа: 1 часть кукурузной крупы мелкого помола на 3 части очень жирной сметаны или сливок.
- Процесс: В кипящую подсоленную сметану тонкой струйкой всыпают крупу, непрерывно помешивая. Варят на слабом огне до загустения.
- Подача: Подается горячим с соленой овечьей брынзой и шкварками из копченого сала.
Каждая ложка такого баноша — это путешествие в самое сердце Гуцульщины.
| |
Читайте также |