Банош: история и рецепт легендарного блюда из сердца Карпат.

Сегодня 73 5.0 0
Банош: история и рецепт легендарного блюда из сердца Карпат.

Банош — это больше, чем просто еда. Это символ целой культуры, блюдо с вековой историей, рожденное на высокогорных пастбищах Карпат. Его традиционно готовили мужчины-пастухи из тех продуктов, что всегда были под рукой в горах: кукурузной муки, овечьей брынзы и сметаны.

Блюдо пастухов и его традиции

Название "банош", по легенде, произошло от имени газды (хозяина) Баноша, который и придумал это блюдо. Готовили его исключительно на открытом огне, в казане, помешивая деревянной ложкой. Это был ритуал, который доверяли только мужчинам. Считалось, что банош, приготовленный женскими руками, — это уже не банош, а обычная каша. Блюдо придавало сил для тяжелой пастушьей работы и согревало в холодные вечера.

Аутентичный рецепт

Чтобы прикоснуться к истории, попробуйте приготовить банош по старинному рецепту.

  • Основа: 1 часть кукурузной крупы мелкого помола на 3 части очень жирной сметаны или сливок.
  • Процесс: В кипящую подсоленную сметану тонкой струйкой всыпают крупу, непрерывно помешивая. Варят на слабом огне до загустения.
  • Подача: Подается горячим с соленой овечьей брынзой и шкварками из копченого сала.

Каждая ложка такого баноша — это путешествие в самое сердце Гуцульщины.

Аватар korolyanka Яна Король
Журналист/Youtube03



Комментарии (0)
avatar
Читайте также