Бисквитный торт с творожным кремом

Начинаем готовить бисквит.Отделяем желтки от белков.
Белки мы взбиваем с сахаром до твердых пиков, это должна получиться пышная и эластичная масса. Она не должна течь, а держит свою форму.

Теперь в нашу массу по одному добавляем желтки и цедру. Все хорошенько взбиваем.
Далее начинаем частями добавлять муку. Желательно ее перемешивать методом складывания.
Бисквит мы замешали теперь берем разъемную форму для выпекания, смазываем дно сливочным маслом и выливаем в нее наше тесто.

И вот тут я нашла секрет с бисквитом. Для того что бы он получился ровненьким нужно просто перед выпеканием сверху накрыть его фольгой. Это помогает, потому возьмите это себе на заметку в дальнейших приготовлениях.
И так мы накрыли наш бисквит и теперь ставим его в, предварительно разогретую до 180 градусов, духовку на 25-30 минут.

Когда он остынет разрежем его на 2 коржа.
Ну и пока он печется и остываем мы можем начать готовить крем.
Для крема нам нужен любой сливочный творожный сыр. Я делаю с творогом т.к. мне проще его найти и купить. Только творог должен быть мягеньким и лучше перед использованием его протереть через сито. Тогда масса будет не с комочками, а более однородная.
В воде замачиваем желатин.

В подготовленный творог добавляем сливки, сахарную пудру и все перемешиваем. У кого есть блендер можно воспользоваться ним для перемешивания массы.
Когда желатин набухнет мы его подогреваем до его полного растворения и смешиваем с творогом и ананасами. Вместо ананасов я вообще использую кусочки банана.
Теперь собираем наш торт.

Снова кладем нижний корж в нашу форму и фиксируем его кольцом.
Для пропитки коржа можно использовать сок от ананасов, можно использовать какой либо сироп или ликер, чуть разбавленный кипяченой водой. Все, что вам подскажет ваша фантазия.
Когда наша творожная масса чуть начнет застывать мы выкладываем ее поверх коржа, накрываем вторым коржом и ставим в холодильник. Пусть наш творожный торт застывает, а мы приготовим глазурь.
На небольшие кусочки наламываем любой шоколад. Кладем его в небольшую емкость, заливаем чуть сливками и растопляем.

Сливок нужно брать не много чтобы глазурь не получилась жидкой. Когда она густовата то на торте получаться красивые подтеки.
И вот когда бисквитный творожный торт застыл, мы вытаскиваем его из формы и поливаем сверху подготовленной глазурью.
Украшение сверху торта так же можно сделать на ваш вкус. И вишенки сверху можно положить и малинку, у кого что есть.

Ингредиенты:

- 5 яиц
- 1 ст. сахара
- 1 ч. ложка цедры лимона
- 300 г творожного сыра или творога
- 250 мл сливок
- 20 г желатина
- 150 мл воды
- 5 ст. ложек сахарной пудры
- 1 бан. консервированых ананасов или других фруктов