Марокканский картофельный салат с маслинами

Вам понадобится:

✓ 500 г мелкого молодого картофеля;

✓ 16 крупных маслин с косточками;

✓ 1 небольшая красная сладкая луковица;

✓ большой пучок петрушки.

Для заправки:

✓ сок и цедра половины лимона;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла «Экстра вирджин»;

✓ по ½ ч. ложки молотой паприки и зиры;

✓ щепотка острого красного перца;

✓ соль.

Способ приготовления:

1 Картофель тщательно вымыть, залить холодной водой, сварить в мундире и очистить. Маленькие картофелины оставить как есть; крупные разрезать на половинки или четвертинки.

2 Приготовить заправку, смешав цедру и сок лимона с солью, оливковым маслом и всеми приправами. Залить получившейся смесью теплый картофель и перемешать.

3 Лук нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами. Маслины раздавить плоской стороной ножа, вынуть косточки. Добавить маслины, листики петрушки и лук к картофелю, перемешать и подавать чуть теплым или холодным.