Шоколадные капкейки: рецепт простого и сладкого десерта

Ингредиенты:

для теста:

• 100 г муки;
• 240 г сахара;
• 100 г горького шоколада (чем выше его качество, тем вкуснее получатся капкейки);
• 180 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 1 ст.л. какао;
• 100 г варенья
• 1 ч.л. разрыхлителя (без горки);
• соль на кончике ножа;

для крема:

• 180 г сахарной пудры;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 250 г сыра Филадельфия;
• ванильный сахар (или один строчек ванили).

Приготовление:

На водяной бане растапливаем масло с шоколадом. Как только смесь достигнет однородного состояния, добавляем сахар. Держим на огне еще 10 минут.

Шоколадную смесь снимаем с огня и сбиваем при помощи блендера (на низкой скорости). Как только масса остынет, добавляем в нее яйца (по одному), продолжая сбивать уже на более высоких оборотах. Добавляем в смесь какао, разрыхлитель, соль и муку, осторожно вмешивая эти ингредиенты при помощи ложки или лопатки.

Смазываем формочки сливочным маслом. В качестве альтернативы можно использовать специальные бумажные вкладыши для капкейков. Выпекаем кексы на протяжении 20-25 минут (первые 20 минут духовку желательно не открывать). Готовым капкейкам даем остыть до комнатной температуры.

Для крема взбиваем размягченное сливочное масло с пудрой (сначала на низкой, а потом – на средней скорости). К этой массе добавляем сыр, продолжая взбивать еще около минуты. Добавляем ванильный сахар, аккуратно вмешивая ее в готовый крем.

Остывшие капкейки наполняем вареньем. Для этого нужно аккуратно вырезать середину кекса. Заполнив образовавшееся углубление вареньем, накрываем капкейк сверху оставшейся «крышечкой» из теста.

Украшаем готовые капкейки кремом. В качестве украшения можно использовать растопленный шоколад. Красивым дополнением станет тонкая шоколадная стружка, ягоды или ломтики шоколада.