Трюфели

20.08.2020 62 0.0 0
Трюфели
Для черного трюфеля

Сливки 33 % – 250 г

Темный шоколад – 260 г

Сливочное масло – 50 г

Ром или коньяк – 30 мл

Темный шоколад для глазирования

Какао-порошок – 60 г

Для молочного трюфеля

Сливки 33 % – 150 г

Молочный шоколад – 250 г

Сливочное масло – 25 г

Ореховая паста («Нутелла») – 50 г

Ликер «Амаретто» – 25 мл

Фундук – 200 г

Молочный шоколад для глазирования


Для белого трюфеля

Сливки 33 % – 250 г

Белый шоколад – 600 г

Сливочное масло – 25 г

Ликер «Малибу» – 25 г

Миндаль – 300 г

Белый шоколад для глазирования

Кокосовая стружка для обсыпки


В каждом случае сливки довести до кипения, залить ими шоколад и перемешать. Добавить масло (в молочном трюфеле также ореховую пасту), снова перемешать, влить алкоголь. Перемешать и охлаждать, пока масса слегка не застынет.

Переложить каждую шоколадную смесь в кондитерский мешок и отсадить небольшими порциями на лист пергамента. Убрать в холодильник на пару часов.

Темные трюфели: скатать в шарики, глазировать растопленным шоколадом и посыпать какао.

Молочные трюфели: скатать в шарики, обсыпать рубленым фундуком и глазировать молочным шоколадом.

Белые трюфели: воткнуть в каждую горку шоколадной массы целый миндаль. После застывания скатать в шарики и посыпать оставшимся рубленым миндалем. Глазировать белым шоколадом и обвалять в кокосовой стружке.




Комментарии (0)
avatar