Диетические картофельные котлеты. С сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Тертый острый сыр (320 г);
• Свежий шпинат (290 г);
• Приправа универсальная (по вкусу);
• Лимонный сок свежевыжатый (48 мл);
• Крупные картофельные клубни (шесть штук);
• Сырые яйца куриные небольшие (две штуки);
• Салатный лук (170 г);
• Дольки молодого чеснока небольшие (четыре штуки);
• Тонкомолотый перец черный (по вкусу);
• Домашняя сметана густая для подачи (по вкусу);
• Сладкое масло сливочное размягченное (34 г);
• Растительное масло рафинированное (по вкусу);
• Панировочные сухари пшеничные (290 г);
• Цельное молоко (130 мл).

Процесс приготовления:

1. Очищенные картофельные клубни необходимо тщательно промыть в проточной воде и переложить в кастрюлю, залить питьевой водой и отварить до мягкости.
2. Слить весь картофельный отвар и добавить в кастрюлю теплое молоко, затем взбить ингредиенты блендером до пюреобразного пюре, после этого измельчить очищенный молодой чеснок и лук, далее поставить на средний огонь сковороду, разогреть в ней растительное масло.
3. Далее в эту же сковороду необходимо отправить сливочное масло и продолжить процесс прогревания масляной смеси еще полторы минуты, добавить измельченный лук и несколько минут обжаривать его до прозрачности.
4. Промыть в прохладной воде свежий шпинат, хорошенько его обсушить, затем срезать жесткие стебли, а листья тонко нашинковать и отправить в сковороду, добавить рубленый чеснок и молотый перец, по вкусу насыпать универсальную приправу, перемешать. Далее обжаривать ингредиенты на тихом огне еще несколько минут, затем отправить их в емкость с картофельным пюре, добавить панировочные сухари и тертый острый сыр, насыпать молотый перец и универсальную приправу, влить лимонный сок и хорошенько перемешать.
5. Теперь из картофельно-шпинатной массы необходимо слепить овальные котлеты и с двух сторон обжарить в раскаленном растительном масле, как только они будут готовы, выложить их на блюдо и подавать со сметаной