Хачапури «Грузинский хлебосол»

Ингредиенты

500 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, ¹/ ₃чайной ложки соды, погашенной уксусом, мука (для мягкого теста), растительное масло (для жарки), сливочное масло (для смазывания).

Для начинки: 1 кг сыра сулугуни (или похожего на него сыра), 2 желтка.

Способ приготовления

Смешайте кефир с маслом комнатной температуры, добавьте взбитое яйцо, соду и постепенно всыпайте муку до образования мягкого теста.

Разделите тесто на части в зависимости от количества хачапури и каждую часть раскатайте. На середину лепешки выложите начинку, защипните края в центре и снова раскатайте. Наколите всю лепешку вилкой и выпекайте в духовке или жарьте на сковороде. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

Для начинки вымочите в горячей воде сыр, отожмите, мелко порежьте или натрите на крупной терке, добавьте желтки и тщательно перемешайте.