Курник «Свадебный»
02.06.2021 258 0
3 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, ⅓ ч. ложки соды, 2 ст. ложки сметаны, 100 мл молока, соль.
Для блинчиков : ½ стакана муки, 1 ч. ложка сахара, ½яйца, 100 мл молока, соль.
Для первого слоя фарша : ¼ стакана риса, 1 яйцо,1 ст. ложка масла, зелень, соль.
Для второго слоя фарша: 450–500 г мякоти курицы, 2 ст. ложки масла, 1 ч. ложка муки
Для третьего слоя фарша : 150 г свежих грибов, 1 ст. ложка сливочного масла.
1. В молоке хорошо размешать соль, сахар, половину нормы муки. Затем добавить остальную муку, соду и быстро размешать до однородной массы. В конце в эту массу влить сметану, масло и снова размешать. Тесто разделить на 2 части. Одна из частей должна быть больше.
2. Меньшая часть теста пойдет на основание, а большая – на крышку курника. Из меньшего куска теста раскатать круглую лепешку диаметром 25–30 см и толщиной 0,5–0,7 см.
3. Для приготовления теста для блинов тщательно перемешать муку, сахар, яйцо, молоко и соль и напечь тонкие блинчики.
4 . Приготовление первого фарша. Сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленые вареные яйца, зелень, масло, соль и все перемешать.
5. Приготовление второго фарша. Вареную куриную мякоть нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного бульона, в котором варилась курица, и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 мин.
6. Приготовление третьего фарша. Грибы (лучше белые) нарезать кусочками, обжарить на масле и заправить тем же соусом, что и курицу.
7. На лепешку из теста уложить слой выпеченных блинчиков, на них – слой рисового фарша, затем снова слой блинчиков, на них – куриный фарш, снова слой блинчиков, на них – грибной фарш и так далее. Верхний слой должен быть из рисового фарша.
8 . Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35–40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и накрыть ею фарш. Края верхней и нижней лепешек защепнуть у основания.
9. На поверхности курника защепнуть грани по линиям радиальных разрезов.
10. Смазать его яйцом, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в духовке при температуре 200–210 °C.
...
Совет:
Курник будет готов, когда воткнутая в центр тонкая палочка останется сухой, без прилипшего теста.
Для блинчиков : ½ стакана муки, 1 ч. ложка сахара, ½яйца, 100 мл молока, соль.
Для первого слоя фарша : ¼ стакана риса, 1 яйцо,1 ст. ложка масла, зелень, соль.
Для второго слоя фарша: 450–500 г мякоти курицы, 2 ст. ложки масла, 1 ч. ложка муки
Для третьего слоя фарша : 150 г свежих грибов, 1 ст. ложка сливочного масла.
1. В молоке хорошо размешать соль, сахар, половину нормы муки. Затем добавить остальную муку, соду и быстро размешать до однородной массы. В конце в эту массу влить сметану, масло и снова размешать. Тесто разделить на 2 части. Одна из частей должна быть больше.
2. Меньшая часть теста пойдет на основание, а большая – на крышку курника. Из меньшего куска теста раскатать круглую лепешку диаметром 25–30 см и толщиной 0,5–0,7 см.
3. Для приготовления теста для блинов тщательно перемешать муку, сахар, яйцо, молоко и соль и напечь тонкие блинчики.
4 . Приготовление первого фарша. Сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленые вареные яйца, зелень, масло, соль и все перемешать.
5. Приготовление второго фарша. Вареную куриную мякоть нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного бульона, в котором варилась курица, и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 мин.
6. Приготовление третьего фарша. Грибы (лучше белые) нарезать кусочками, обжарить на масле и заправить тем же соусом, что и курицу.
7. На лепешку из теста уложить слой выпеченных блинчиков, на них – слой рисового фарша, затем снова слой блинчиков, на них – куриный фарш, снова слой блинчиков, на них – грибной фарш и так далее. Верхний слой должен быть из рисового фарша.
8 . Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35–40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и накрыть ею фарш. Края верхней и нижней лепешек защепнуть у основания.
9. На поверхности курника защепнуть грани по линиям радиальных разрезов.
10. Смазать его яйцом, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в духовке при температуре 200–210 °C.
...
Совет:
Курник будет готов, когда воткнутая в центр тонкая палочка останется сухой, без прилипшего теста.
| |
| Читайте также |
