Рассольник «Светский раут»

Ингредиенты

¹/ ₂стакана перловой крупы, 2–3 картофелины, 1–2 морковки, 1–2 луковицы, 3–4 соленых огурца, 1 стакан воды, растительное масло, перец, соль.

По желанию: 1–2 стакана огуречного рассола.

Способ приготовления

Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте.

Огурцы натрите на крупной терке, добавьте воду и варите под крышкой до готовности.

Промойте крупу, залейте свежей водой и варите на слабом огне почти до готовности. Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они варились, обжаренные овощи, по желанию огуречный рассол, поперчите, посолите и доведите до готовности на слабом огне.