Ресторан слоуфуда как способ заработка
03.02.2022 156 0
Слоуфуд, как подсказывает название, это противоположность фастфуда. Некоторые люди предпочитают жить без спешки, наслаждаясь каждым моментом, в том числе едой. Они не едят на ходу, а предпочитают правильную готовку, которая занимает больше времени и подразумевает спокойное потребление. Даже во время кризиса предоставление возможности поесть в особых условиях может оказаться востребованной услугой.
Может быть, люди, которые в обеденный перерыв покупают хот-дог или шаурму в ближайшем киоске, и не прочь вечером посетить слоуфуд-ресторан, но все же большая часть аудитории таких ресторанов — это люди, предпочитающие жить без спешки. Слоуфуд — это часть слоу-жизни (slow life) и антитренд фастфуда.
Инициатором движения slow life стал итальянский журналист Карло Петрини еще в далеком 1986 г., когда выступил против открытия ресторана McDonald's в Риме: «Зачем нам столько точек фастфуда? Куда мы спешим? Зачем мы едим не самую здоровую еду? Давайте сделаем иначе». Так появилась философская концепция и новая бизнес-модель «слоуфуд».
Минимальная термическая обработка, местные продукты (лучше от местных фермеров), свежее приготовление, экологическая чистота, спокойное и красивое место для потребления и нацеленность на то, чтобы получить максимум удовольствия от вкусной и здоровой еды, — это главные принципы философии слоуфуда.
Посетители могут понаблюдать, как повара готовят, чтобы убедиться в том, что все продукты свежие и качественные, и в то же время подождать, пока не усилится аппетит. Выбор места и вкусная еда так же важны, как и в концепции фастфуда, но еще важнее сделать шоу из приготовления еды и создать особо чувственную атмосферу для ее потребления.
Может быть, люди, которые в обеденный перерыв покупают хот-дог или шаурму в ближайшем киоске, и не прочь вечером посетить слоуфуд-ресторан, но все же большая часть аудитории таких ресторанов — это люди, предпочитающие жить без спешки. Слоуфуд — это часть слоу-жизни (slow life) и антитренд фастфуда.
Инициатором движения slow life стал итальянский журналист Карло Петрини еще в далеком 1986 г., когда выступил против открытия ресторана McDonald's в Риме: «Зачем нам столько точек фастфуда? Куда мы спешим? Зачем мы едим не самую здоровую еду? Давайте сделаем иначе». Так появилась философская концепция и новая бизнес-модель «слоуфуд».
Минимальная термическая обработка, местные продукты (лучше от местных фермеров), свежее приготовление, экологическая чистота, спокойное и красивое место для потребления и нацеленность на то, чтобы получить максимум удовольствия от вкусной и здоровой еды, — это главные принципы философии слоуфуда.
Посетители могут понаблюдать, как повара готовят, чтобы убедиться в том, что все продукты свежие и качественные, и в то же время подождать, пока не усилится аппетит. Выбор места и вкусная еда так же важны, как и в концепции фастфуда, но еще важнее сделать шоу из приготовления еды и создать особо чувственную атмосферу для ее потребления.
| |