Резистентный крахмал: рис из холодильника — секрет долголетия

В последние годы рис, который остывает после приготовления, привлекает все большее внимание диетологов. Согласно исследованиям китайских специалистов, охлажденный вареный рис обладает ценными свойствами, которые делают его одним из самых полезных продуктов. Секрет заключается в уникальном преобразовании крахмала при низких температурах.

Польза для пищеварения

Когда рис охлаждается, часть его крахмала становится устойчивой к перевариванию. Этот так называемый резистентный крахмал действует как пищевое волокно, замедляя усвоение углеводов. Это имеет прямое отношение к контролю уровня сахара в крови, что особенно важно для людей, страдающих диабетом.

Уникальные свойства охлажденного риса:

• Помогает контролировать вес: Резистентный крахмал увеличивает чувство насыщения, что снижает общее потребление калорий и помогает в борьбе с лишним весом.
• Улучшает здоровье кишечника: Резистентный крахмал — это своего рода "суперфуд" для полезной микрофлоры. Он способствует росту полезных бактерий, которые играют ключевую роль в пищеварении.
• Профилактика заболеваний: Здоровый микробиом кишечника, поддерживаемый резистентным крахмалом, способствует укреплению иммунитета и может снижать риск развития некоторых серьезных заболеваний.

Эксперты рекомендуют охлаждать рис сразу после приготовления, чтобы получить максимальную пользу и избежать развития бактерий.