Топ-3 изысканных блюд из утки на утином жире

Приготовление птицы на собственном вытопленном жиру — это лучший способ подчеркнуть естественную сочность утиного мяса. Подборка трех проверенных кулинарных шедевров.

1. Французский утиный рийет для тостов

Утиное мясо томят в растопленном утином жиру с чесноком и тимьяном 3 часа до абсолютной мягкости. Затем мясо разбирают на отдельные волокна, смешивают со специями, перекладывают в баночки и заливают сверху чистым утиным жиром для охлаждения.

2. Сочные утиные ножки конфи

Предварительно засоленные утиные ножки полностью погружают в утиный жир и томят в духовке при 140°C в течение трех часов. Перед подачей ножки быстро подрумянивают на сковороде до хрустящей корочки.

3. Ароматный утиный рагу-горшочек

Кусочки утиного мяса, картофель, морковь и перловая крупа запекаются в горшочке с добавлением двух ложек утиного жира и бульона, образуя густое и насыщенное горячее блюдо.

Совет от youtube03.com

Собирайте вытопленный утиный жир в сухую стеклянную банку и храните в холодильнике до полугода для использования в повседневной готовке. Смотрите подборки на youtube03.com.