Рулет с грибами

1. В молоке развести дрожжи, добавить сахар, перемешать и дать постоять 10 минут. Добавить муку, соль, белок, специи и растительное масло, замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на час, чтобы хорошо подошло.
 
2. Для начинки грибы и лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле лук, добавить грибы и жарить до испарения жидкости, посолить, поперчить. Остудить.
 
3. Подошедшее тесто обмять, раскатать в тонкий пласт, выложить начинку и свернуть рулетом. Выложить рулет на смазанный маслом противень, дать подняться и смазать желтком. Выпекать в прогретой духовке до 180° С около 35-40 минут.

Ингредиенты:
 
Для теста:

2 стакана молока,
1 белок,
щепотка соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
3 чайные ложки сухих дрожжей,
специи по вкусу,
4 стакана муки.

Для начинки:

1 кг шампиньонов,
большая луковица,
соль,
перец по вкусу,
растительное масло.
Для смазки – 1 желток.