Американский густой суп Клам-чаудер с моллюсками, картофелем и сливками: рецепт
Сегодня 15 0
Традиционный новогодне-зимний суп Клам-чаудер родом из Новой Англии — это сытное и согревающее блюдо с бархатистой сливочной текстурой. Сочетание нежных моллюсков, кубиков картофеля, обжаренного бекона и густых питьевых сливок создает неповторимый насыщенный вкус, который стал визитной карточкой восточного побережья США.
Таблица ингредиентов и вкусового баланса
Секрет идеального крем-супа заключается в гармонии морских нот, сливочности и копченого аромата:
| Компонент супа | Пропорция | Кулинарная задача |
|---|---|---|
| Мясо моллюсков (консервированное или свежее) | 350 г | Формирует главный морской акцент и насыщенный бульон |
| Картофель | 400 г | Дает супу густоту за счет природного крахмала |
| Копченый свиной бекон | 100 г | Придает блюду пикантную копченую нотку и жировую основу |
| Жирные сливки 20–30% | 250 мл | Создает шелковистую бархатистую структуру |
Инструкция по пошаговому приготовлению
- Обжарка бекона и овощей: Нарежьте 100 г бекона мелкими кубиками и обжарьте в кастрюле с толстым дном до хрустящей корочки. Извлеките часть бекона для подачи. В вытопленном жире обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу и 2 стебля сельдерея в течение 6 минут.
- Загущение мукой: Всыпьте 2 столовые ложки пшеничной муки к овощам, перемешайте и прожарьте 1 минуту. Влейте 500 мл рыбного или овощного бульона и сок от консервированных моллюсков, постоянно помешивая венчиком.
- Варка картофеля: Добавьте 400 г картофеля, нарезанного кубиками 1 см. Варите на среднем огне 15 минут до мягкости картофеля. Посолите и поперчите по вкусу.
- Введение сливок и моллюсков: Уменьшите огонь до минимума, влейте 250 мл теплых сливок и выложите 350 г нарезанных моллюсков. Прогрейте суп 3–4 минуты, не доводя до бурного кипения. Подавайте горячим с хрустящим беконом и зеленью.
Совет от youtube03.com
Подавайте Клам-чаудер в круглом хлебном каравае с вырезанной серединой — это классическая американская подача, которая сохраняет суп горячим на youtube03.com.
| |