Ближневосточная Маджадра из чечевицы и риса с хрустящим луком: рецепт

Ближневосточная Маджадра — это традиционное сытное блюдо из коричневой чечевицы и длиннозерного риса, приправленное кумином и молотым кориандром. Главным украшением и вкусным акцентом этой запеканки-каши является обильное количество карамелизованного до темно-золотистого хруста репчатого лука.

Чек-лист идеальной Маджадры

• Отдельная проварка чечевицы: Коричневую чечевицу отваривают до полуготовности (15 минут) перед соединением с рисом.
• Медленная карамелизация лука: Лук нарезают тонкими полукольцами и томят в масле 20 минут до глубокого золотистого цвета.
• Прогрев специй: Молотый кумин и кориандр прогревают вместе с рисом и чечевицей в масле 1 минуту перед заливкой водой.
• Отдых под крышкой: Готовую Маджадру выдерживают под крышкой 10 минут перед разрыхлением вилкой.

Пошаговое руководство по приготовлению

1. Подготовка чечевицы: Промойте 250 г коричневой чечевицы, залейте 600 мл воды и варите 15 минут на среднем огне. Слейте воду, сохранив бульон.
2. Обжарка лука: В глубоком сотейнике разогрейте 4 столовые ложки растительного масла. Обжарьте 3 нарезанные тонкими полукольцами луковицы на среднем огне 20 минут до хрустящего тёмно-золотого состояния. Половину лука отложите на тарелку.
3. Соединение компонентов: В сотейник к оставшемуся луку всыпьте 250 г промытого риса, полуготовую чечевицу, 1,5 чайные ложки кумина, 1 чайную ложку кориандра и 1,5 чайные ложки соли. Прогрейте 1 минуту.
4. Томление и подача: Влейте 900 мл горячего чечевичного отвара и воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на минимальном огне 18 минут. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут. Подавайте, выложив сверху хрустящий лук.

Совет от youtube03.com

Подавайте горячую Маджадру с натуральным греческим йогуртом или свежим салатом из огурцов и томатов на youtube03.com.