Испанский чесночный суп Сопа де ахо с копченой паприкой и яйцом: рецепт
Сегодня 36 0
Традиционный кастильский чесночный суп Сопа де ахо (Sopa de ajo) — это старинное блюдо испанской кухни, созданное из простых компонентов: черствого белого хлеба, чеснока, ароматной копченой паприки и куриного бульона. Введенное в горячий суп яйцо создаёт нежные белковые хлопья или яйцо-пашот, делая обед сытным и очень согревающим.
Таблица пропорций и кулинарных задач ингредиентов
| Ингредиент | Пропорция | Кулинарная функция |
|---|---|---|
| Свежий чеснок | 10 зубчиков | Создает главный пряный согревающий аромат супа |
| Вчерашний белый хлеб или багет | 200 г | Загущает бульон и создает мягкую хлебную структуру |
| Копченая испанская паприка (пиментон) | 1,5 ч. л. | Дает супу характерный глубокий красный цвет и вкус с дымком |
| Куриные яйца | 4 шт. | Обогащают блюдо белком и создают нежную текстуру |
Пошаговое приготовление супа
- Обжарка чеснока и хлеба: Нарежьте 10 зубчиков чеснока тонкими пластинками. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, обжарьте чеснок 1,5 минуты до легкого золотистого цвета. Добавьте 200 г кубиков вчерашнего хлеба и жарьте 2 минуты.
- Введение паприки: Снимите кастрюлю с огня на 10 секунд, всыпьте 1,5 чайные ложки копченой паприки и быстро перемешайте с хлебом и маслом, чтобы специя не подгорела.
- Варка бульона: Влейте 1,2 л горячего куриного или овощного бульона. Посолите, поперчите и варите на среднем огне 10 минут, пока хлеб частично не размягчится.
- Добавление яиц: Уменьшите огонь до минимума. По одному аккуратно вбейте 4 яйца прямо в кипящий суп. Варите 2,5 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Разлейте по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Совет от youtube03.com
Для более насыщенного вкуса добавьте вместе с чесноком 80 г мелко нарезанного хамона или копченого бекона на youtube03.com.
| |