Как правильно варить крупы

25.09.2019 40 0.0 0
Как правильно варить крупы
Перед использованием крупы ее нужно перебрать, удаляя необрушенные зерна и сорную примесь.

Все крупы, кроме «Геркулеса», манной, гречневого продела и мелкой полтавской, перед готовкой предварительно и неоднократно (два-три раза) промывают в теплой воде.

Рис, пшено и перловую крупу промывают теплой водой (40–50 °C), а последний раз – горячей (60–70 °C).

Крупу всегда засыпают в кипящую жидкость, а затем варят на слабом огне.

Рассыпчатую кашу, после того как крупа набухла и каша загустела, ставят упревать в духовой шкаф на сковороду с водой.

Очень хорошо каша упревает, если посуду, в которой она варится, поместить (после того как каша достаточно загустеет) в более просторную посуду, на дно которой налита горячая вода. Так можно сварить кашу на плите, причем крышка должна закрывать и посуду, где варится каша, и посуду с водой.



Читайте также

Комментарии (0)
avatar