Как правильно варить крупы
25.09.2019 431 0
Перед использованием крупы ее нужно перебрать, удаляя необрушенные зерна и сорную примесь.
Все крупы, кроме «Геркулеса», манной, гречневого продела и мелкой полтавской, перед готовкой предварительно и неоднократно (два-три раза) промывают в теплой воде.
Рис, пшено и перловую крупу промывают теплой водой (40–50 °C), а последний раз – горячей (60–70 °C).
Крупу всегда засыпают в кипящую жидкость, а затем варят на слабом огне.
Рассыпчатую кашу, после того как крупа набухла и каша загустела, ставят упревать в духовой шкаф на сковороду с водой.
Очень хорошо каша упревает, если посуду, в которой она варится, поместить (после того как каша достаточно загустеет) в более просторную посуду, на дно которой налита горячая вода. Так можно сварить кашу на плите, причем крышка должна закрывать и посуду, где варится каша, и посуду с водой.
Все крупы, кроме «Геркулеса», манной, гречневого продела и мелкой полтавской, перед готовкой предварительно и неоднократно (два-три раза) промывают в теплой воде.
Рис, пшено и перловую крупу промывают теплой водой (40–50 °C), а последний раз – горячей (60–70 °C).
Крупу всегда засыпают в кипящую жидкость, а затем варят на слабом огне.
Рассыпчатую кашу, после того как крупа набухла и каша загустела, ставят упревать в духовой шкаф на сковороду с водой.
Очень хорошо каша упревает, если посуду, в которой она варится, поместить (после того как каша достаточно загустеет) в более просторную посуду, на дно которой налита горячая вода. Так можно сварить кашу на плите, причем крышка должна закрывать и посуду, где варится каша, и посуду с водой.
| |
| Читайте также |
