Как засолить скумбрию: очень быстрый рецепт

Многие хозяйки предпочитают покупать уже готовую соленую рыбу – на первый, взгляд, так проще и быстрее. Но скумбрия соленая дома своими руками, всегда получается намного вкуснее и безопаснее покупной. Продукт проходит через твои руки, и ты сама знаешь, как солить скумбрию, какие специи положить и сколько соли насыпать.

Перед тем как солить скумбрию, запомни несколько несложных секретов:

• рыбу нужно выбирать жирную, упругую, с характерным приятным запахом, без желтизны, пятен и повреждений;
• соль следует использовать обычную крупную, кухонную, поваренную, а не йодированную;
• для засолки подойдет и свежая рыба, и мороженая.

Как разморозить рыбу: практические советы

Готовую скумбрию соленую можно подавать в качестве готового блюда или же использовать в разнообразных рыбных салатах, закусках, бутербродах.

Сельдь под шубой: правильный рецепт

Узнав, как вкусно засолить скумбрию, и попробовав хотя бы один раз, ты поймешь, что делать это очень просто, и от тебя не потребуется ни сложных ингредиентов, ни специального оборудования, ни дополнительных сил и времени. По нашему рецепту скумбрия соленая будет готова уже через 10 часов.

Как солить скумбрию – ингредиенты:

• 2 свежих скумбрии,
• 2 луковицы,
• 1 лайм,
• 3-4 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка сахара,
• 2 лавровых листа,
• 5 горошин душистого перца,
• 5 горошин черного перца,
• 2 бутона гвоздики,
• 5 ст. ложек поваренной соли,
• 1 л воды.

Скумбрия соленая – приготовление:

 

1. Перед тем, как солить скумбрию, выпотроши рыбу, хорошенько промой и обсуши. Икру или молоки лучше не выбрасывать, а оставить для засолки. Затем отрежь головы и хвосты, сними шкуру, отдели позвоночник с костями и плавниками и порежь филе порционными кусочками.
2. Приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, добавь в нее соль, сахар, специи и провари 3 минуты. Выключи огонь и дай рассолу настояться под крышкой не менее 10 минут. Затем остуди рассол до комнатной температуры.
3. Выложи скумбрию в стеклянную или эмалированную посуду, залей остывшим рассолом, сверху положи груз. Поставь засоленную скумбрию в холодильник на 10 часов или на ночь.
4. Лук порежь тонкими колечками. Из лайма выдави сок.
5. Скумбрию достань из рассола, сверху выложи колечки лука, сбрызни соком лайма и полей растительным маслом.
6. Подавай соленую скумбрию с дымящейся отварной картошечкой, овощным салатом или просто ломтиком душистого черного хлеба.

Приятного аппетита!