Классический британский пастуший пирог с бараниной и картофельным пюре

Британский пастуший пирог (Shepherd’s Pie) — это уютная классика туманного Альбиона. В отличие от деревенского пирога (Cottage Pie), где используется говяжий фарш, настоящий Пастуший пирог готовится исключительно из сочной баранины, протушенной с овощами в густом соусе, и покрывается пышной шапочкой из запеченного картофельного пюре.

Чек-лист идеального британского пирога

• Правильное мясо: Используйте бараний фарш или мелко рубленую баранину для аутентичного вкуса.
• Вустерский соус для глубины: Добавление 2 чайных ложек вустерского соуса придаст мясному соусу характерную пикантную нотку.
• Борозды на пюре: Разровняйте картофельное пюре поверх мяса и сделайте вилкой рисунок-борозды. При запекании эти гребни станут хрустящими и золотистыми.
• Запекание до румянца: Пирог запекают при 200°C в течение 25 минут до золотистой корочки на пюре.

Пошаговое руководство по приготовлению

1. Приготовление картофельного пюре: Отварите 1,2 кг картофеля в подсоленной воде. Разомните с 60 г сливочного масла, 150 мл теплого молока и щепоткой мускатного ореха до кремового состояния.
2. Обжарка мясной начинки: В глубокой сковороде обжарьте 1 нарезанную луковицу, 1 морковь и 1 стебель сельдерея в течение 7 минут. Добавьте 700 г бараньего фарша и жарьте 8 минут.
3. Создание густого соуса: Всыпьте 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 чайную ложку тимьяна и 2 чайные ложки вустерского соуса. Влейте 250 мл мясного бульона и томите 12 минут до загустения.
4. Сборка и запекание: Выложите мясную начинку в глубокую форму для запекания. Сверху аккуратно распределите картофельное пюре, сделайте вилкой борозды. Запекайте в духовке при 200°C в течение 25 минут.

Совет от youtube03.com

Посыпьте картофельное пюре 80 г натертого сыра чеддер за 5 минут до окончания выпекания для создания аппетитной сырной корочки на youtube03.com.