Запеканка Кеджери с копченой рыбой, рисом и карри

Кеджери (Kedgeree) — это знаменитое британско-индийское блюдо, соединяющее рассыпчатый рис басмати, кусочки сочной копченой рыбы, нежный зеленый горошек и отварные яйца под ароматом смеси карри. Формат запекания в духовке со сливками позволяет быстро объединить все компоненты в единое сытное блюдо.

Чек-лист идеального запеченного Кеджери

• Рис басмати аль денте: Рис отваривают заранее до полуготовности, чтобы при запекании он не разварился в кашу.
• Качественная копченая рыба: Копченая треска, скумбрия или лосось очищаются от костей и разбираются на средние ломтики.
• Прогрев карри с луком: Порошок карри и куркуму обжаривают вместе с луком на сливочном масле 20 секунд для раскрытия аромата.
• Запекание со сливками: Небольшое количество сливок связывает рис и рыбу, сохраняя сочность блюда.

Пошаговое руководство по приготовлению

1. Подготовка ингредиентов: Отварите 300 г риса басмати до полуготовности. Отварите вкрутую 4 яйца, очистите и разрежьте на четвертинки. 350 г копченой рыбы разберите на кусочки.
2. Обжарка лука и специй: На сливочном масле (40 г) обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу 6 минут. Всыпьте 1,5 чайные ложки карри и 0,5 чайной ложки куркумы, прогрейте 20 секунд. Добавьте 150 г зеленого горошка.
3. Сборка запеканки: В глубокой миске аккуратно смешайте отварной рис, обжаренный лук с горошком и кусочки копченой рыбы. Влейте 150 мл сливок 20% жирности, посолите по вкусу.
4. Запекание: Выложите рисово-рыбную смесь в форму для запекания. Сверху красиво разложите четвертинки яиц. Запекайте в разогретой до 190°C духовке в течение 18 минут. Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Совет от youtube03.com

Сбрызните готовую запеканку Кеджери свежим соком лимона прямо перед подачей к столу на youtube03.com.