Правила хранения вина

Как только человек начинает хоть немного разбираться в вине, он приходит в ужас от того, как неправильно хранил его до этого. Ведь как поступает большинство людей: покупает бутылку вина, ставит или кладет ее в холодильник, а дальше начинается: дверца несколько раз в день открывается и с хлопком закрывается, сам прибор время от времени гудит и вибрирует, а еще есть перепады температур, резко включающийся внутри свет, когда вы хотите что-то достать — в общем, все возможные минусы. Да еще и чересчур холодно.

Неудивительно, что в давние времена для хранения вин использовались специальные винные погреба, где поддерживались идеальные, а — главное — постоянные условия, в которых и содержался этот напиток.

Но, к сожалению, приобрести дом с полноценным винным погребом может далеко не каждый. Зато инженеры вместе с профессиональными виноделами давно придумали устройство для правильного хранения вин — специальные винные шкафы или винотеки. Лучшие образцы вы можете найти здесь http://gaggenau.su/catalog/holodilniki_i_vinoteki/.

Главные враги вина

Чтобы сохранить и приумножить баготый вкус этого капризного напитка нужно защитить его от четырех его главных врагов:
 

• неправильно подобранная температура;
• свет;
• вибрации;
• неправильный уровень влажности.

Есть еще один злейший враг — кислород. Но он приступает к своим делам уже после того, как вы открыли бутылку, а в этом случае лучше допить содержимое как можно быстрее. И хотя в хороших винных шкафах угол наклона полок для хранения предполагает размещение уже открытой бутылки, все же затягивать не стоит.

Как работает винотека?

Качественный винный шкаф защищает вино от всех перечисленных в предыдущем разделе напастей.
 

1. Электронная система контроля температуры позволяет установить нужную «погоду» внутри прибора. Иногда пространство разделено на две зоны, тогда в нем можно хранить напитки, требующие разных условий.
2. Влажность тоже контролируется с помощью датчиков, к тому же угол наклона полок такой, чтобы пробка всегда оставалась влажной — это очень важно для того, чтобы воздух не попадал внутрь.
3. Прибор надежно защищен от вибраций. Они просто гасятся, даже если вдруг по какой-то причине поступают извне.
4. Внутреннее пространство затемнено. Даже в тех моделях, которые имеет стеклянную дверцу, это стекло позволяет увидеть содержимое, но ограничивает свет, который проникает внутрь.

Существуют высокие винотеки, по внешнему виду напоминающие обычные холодильники, а есть модели, которые можно поставить под столешницу рабочей поверхности. Кроме того, есть разновидности, в которых одно из отделений можно отдать под хранение других «капризных» продуктов, например, сыра или хамона. В этом случае оба отделения изолированы друг от друга настолько надежно, чтобы ни в коем случае не смешались запахи.