Борщ

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.

• фасоль – 150 г

• свёкла (небольшая) – 1 шт.

• морковь (средняя) – 1 шт.

• перец болгарский (средний) – 1 шт.

• капуста белокочанная – 1/4 небольшого кочана

• вода очищенная – 3,5 л

• масло гхи – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• пюре из свежих помидоров – 100 мл

• лавровый лист – 1 шт.

• паприка – 1 ч. л.

• перец душистый – 3 шт.

• перец горошком – 3 шт.


Приготовление

Фасоль промыть и замочить в воде на несколько часов (сделать это заранее). Затем промыть фасоль ещё раз и варить до готовности примерно полтора часа. Фасоль должна быть мягкой. Болгарский перец, морковь и свёклу почистить, нарезать небольшими брусочками. Слегка притушить подготовленные овощи на масле гхи в большой кастрюле, где будет вариться борщ. Добавить пюре из свежих помидоров. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25 минут. Картофель почистить и нарезать ломтиками, капусту нашинковать. Нарезанный картофель добавить к тушёным овощам, залить кипящей водой и довести всё вместе до кипения. Добавить отварную фасоль, нашинкованную капусту и снова довести до кипения. Посолить, приправить пряностями (лавровый лист, перцы – горошком чёрный и душистый, сушёный укроп, сушёная паприка молотая). Варить на медленном огне до полной готовности картофеля. Подавать борщ, украсив свежей зеленью.