Чахохбили из курицы: рецепт кавказской кухни

Чахохбили из курицы, рецепт которого предлагает tochka.net – необыкновенно вкусное, в меру острое, ароматное и сочное кавказское блюдо.

Секрет приготовления чахохбили из курицы заключается в том, что в него не добавляется ни вода, ни жир, вполне достаточно жидкости из самой курицы и овощей, входящих в состав чахохбили.

Чахохбили по-грузински – ингредиенты:

• 1 кг курицы (тушка, окорочка, бедрышки)
• 500 г помидоров
• 3 луковицы
• 1 болгарский перец
• 2 зубка чеснока
• 100 мл сухого вина (белого или красного)
• 30 г сливочного масла
• пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик)
• 0,5 ч. ложки паприки
• черный молотый перец по вкусу
• хмели-сунели по вкусу
• шафран по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт чахохбили:

1. Перед тем как приготовить чахохбили, курицу помой, обсуши и нарежь на порционные кусочки.
2. Помидоры пробланшируй 1-2 минуты, сними шкурку и мелко нарежь или перетри через сито.
3. Болгарский перец очисти от семян и нарежь полукольцами.
4. Лук нарежь полукольцами. Измельчи чеснок. Мелко порежь зелень.
5. В разогретом сухом сотейнике на сильном огне небольшими порциями обжарь кусочки курицы, часто переворачивая, до образования золотистой корочки примерно 10-15 минут. Готовые кусочки убирай из сотейника и обжаривай новые.
6. Затем всю курицу переложи обратно в сотейник, убери огонь и потоми в тепле 3-5 минут.
7. На другой сковороде на сливочном масле обжарь до мягкости лук примерно 5-7 минут и переложи к курице.
8. На том же масле обжарь болгарский перец и вместе с маслом переложи к курице.
9. Добавь к курице помидоры, посоли и поставь на огонь.
10. Влей в чахохбили из курицы сухое вино и готовь на среднем огне 4-5 минут.
11. Затем уменьши огонь, накрой крышкой и туши курицу чахохбили 15-20 минут.
12. Добавь в чахохбили чеснок, зелень, специи, перемешай и потоми под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут.
13. Подавай чахохбили из курицы с рисом или картофельным пюре.