Crunch Секрет хруста: Почему маринованные огурцы с овощами получаются плотными и пикантными

Главное достоинство хорошей консервации — это хруст. Наши маринованные огурцы с добавлением моркови, лука и томатов получаются именно такими благодаря нескольким простым правилам:

Секреты хрустящих огурцов

• **Охлажденный маринад:** Мы готовим маринад (из **1 л** воды, **50 г** сахара, **60 г** соли и **50 мл** **5%** уксуса), кипятим его **пять** (5) минут, но заливаем овощи только после того, как он **полностью остынет**. Это помогает огурцам сохранить плотность.
• **Пряный букет:** Пикантный вкус и аромат консервации обеспечивает набор специй, уложенный на дно банки: **два** (2) лавровых листа, **десять** (10) штук гвоздики и **шесть** (6) горошин черного перца.
• **Быстрая стерилизация:** Стерилизация не дольше **двенадцати** (12) минут предотвращает переваривание огурцов, сохраняя их упругость.

Следуйте этим правилам, и ваше овощное ассорти будет радовать вас идеальным хрустом всю зиму.