День горячей пастромы: история, факты и рецепт пастромы из курицы

14 января в США отмечают Национальный день горячей пастромы. Это блюдо является мясным деликатесом, традиционно изготовленным из говядины, но сейчас готовят его из почти любого мяса. У нас, в Украине, ценители чаще готовят пастрому из курицы.

Национальный день горячей пастромы в США

История пастромы тесно связана с еврейской кухней Молдавии и Румынии, а также с тюркскими кулинарными традициями.

Этот праздник проходит ежегодно и собирает любителей этого деликатеса.

История пастромы

Впервые это блюдо подали в Нью-Йорке в конце 1800-х годов. Литовский иммигрант по фамилии Волк познакомил горожан с этим блюдом благодаря рецепту, который получил от румынского друга.

Обмен состоялся за услугу, а результатом стала стремительная популярность пастромы. Волк открыл гастроном по адресу Деланси-стрит, 88, где предлагал пастрому на ржаном хлебе, что стало классическим нью-йоркским лакомством.

Происхождение слова пастрома

Название пастрома происходит от румынского слова pastramă, которое, в свою очередь, имеет тюркские корни – pastırma. Турецкое слово образовано от глагола bastırmak, что означает “давить”. Альтернативной версией является происхождение от румынского a păstra – “хранить, оберегать” Оба варианта логичны, хотя и взаимоисключающие.

Рецепт пастромы из курицы

Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто любит нежное мясо с ароматными специями.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• паприка – 1 ч. л.
• гранулированный чеснок – 1/2 ч. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• вода – 1 л

Как сделать пастрому из курицы:

1. Для маринада в воде растворите соль и сахар, добавьте лавровый лист.
2. Выложите в маринад куриное филе и поместите его на 12 часов в холодильник.
3. Смешайте паприку, перец, гранулированный чеснок и немного соли.
4. Выньте филе из маринада, обсушите и натрите смесью специй.
5. Разогрейте оливковое масло на сковороде и быстро обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Переложите обжаренное филе в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Дайте пасторме остыть, нарежьте ломтиками и подавайте. Это отличный выбор для бутербродов, салатов или просто как закуска. Приятного аппетита!

Советы для приготовления пастромы из говядины

Если готовите пастрому из говядины, следуйте таким рекомендациям:

• Используйте говяжью грудинку или другую часть мяса с умеренным содержанием жира.
• Маринуйте мясо в соляном растворе в течение 3 дней, чтобы оно стало мягким и насыщенным ароматом.
• Для специй подходят черный перец, кориандр, тмин, горчица, паприка и сушеный чеснок.
• После маринования обязательно натрите мясо специями и оставьте на несколько часов.
• Запекайте говядину при 170 градусах в течение 2-3 часов, в зависимости от размера куска.