Этот соус заменит магазинный кетчуп: острая грузинская аджика – простой рецепт

Аджика – это острый соус, который имеет глубокий вкус и аромат, он является характерным блюдом для восточной кухни. Вы легко можете приготовить его дома с помощью нашего простого рецепта.

Рецепт острой аджики

• Время: 1,5 часа
• Порций: 2 литра

Приготовление:

• Сначала подготовьте овощи: бланшируйте помидоры (например, опустите их на минуту в кипяток), очистите от кожуры, нарежьте четвертинками, удалите плодоножки и семена.
• Мякоть нарежьте кубиками.
• Перец разрежьте на 4 четверти, удалите семена, затем нарежьте кубиками.
• Очистите перец чили от косточек и мелко нашинкуйте.
• Очистите лук, чеснок, морковь и яблоки.
• Лук нарежьте кубиками, чеснок нашинкуйте, а морковь натрите на терке с большими отверстиями.
• Яблоки нарежьте кусочками и удалите сердцевину.
• Уложите все овощи на дно большой кастрюли и, накрыв крышкой, доведите до кипения на сильном огне. Не забудьте регулярно помешивать.
• После закипания добавьте добавки: уксус, сахар, соль, оливковое масло и специи.
• Перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Время от времени помешивайте овощи во время варки.
• Измельчите овощи с помощью пестики для картофеля или перемелите их в кухонном комбайне на мелкие кусочки и варите под крышкой еще 1 час на немного меньшем огне, время от времени помешивая.
• Снимите крышку и готовьте примерно 1 час, снова периодически помешивая.
• Горячий соус разлейте в ошпаренные и сухие банки, закройте чистыми и сухими крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения. Храните в амбаре, подвале или кухонном шкафу.