Готовим стейк как шеф-повар: 3 секрета идеального маринада

Приготовить идеальный стейк — это искусство. И начинается оно с правильного маринада. Делимся тремя секретами от профессиональных поваров, которые помогут вам достичь ресторанного результата.

Секрет №1: Не солите мясо заранее

Обратите внимание, в рецепте маринада нет соли. Ее роль выполняет соевый соус. Дополнительно солить мясо перед маринованием не нужно, так как соль вытягивает влагу. Лучше приправить стейк крупной солью непосредственно перед жаркой.

Секрет №2: Только свежие ингредиенты

Не используйте сушеный чеснок или имбирь в порошке. Только свежий натертый чеснок и корень имбиря дадут тот самый яркий и многогранный аромат, который отличает блюдо шефа от обычного.

Секрет №3: "Сухой" стейк на сковороде

Это ключевой момент. Перед тем как выложить стейк на раскаленную сковороду, его необходимо насухо промокнуть бумажными полотенцами. Если на мясе останется маринад, оно будет не жариться, а тушиться, и вы не получите той самой идеальной корочки.