Янтарное лакомство: секреты правильной консистенции яблочного повидла

Настоящее повидло должно быть густым и полупрозрачным, как янтарь. Добиться такого результата дома несложно, если четко следовать технологии выпаривания лишней влаги.

Важные нюансы процесса

Перед тем как добавить сахар, яблочную массу нужно уварить примерно в два раза. Только после того, как лишний сок испарится, а пюре станет густым, вводится сахар. Это сокращает общее время карамелизации и сохраняет витамины.

Как проверить готовность? Капните каплю повидла на холодное блюдце. Если она не растекается и сохраняет форму — повидло готово. Не забывайте постоянно помешивать массу в последние 15 минут варки, так как именно в этот момент она склонна к пригоранию.