Грибной бульон

11.05.2021 65 0.0 0
Грибной бульон
Для 1 л бульона: 40 г сушеных грибов, 1,6 л воды.

Сушеные грибы перебирают, промывают в теплой воде (30–35 ° С) несколько раз, после чего заливают холодной водой. Через 3–4 часа набухшие грибы варят в той же воде без соли до готовности. Вареные грибы вынимают из бульона, промывают холодной водой, мелко шинкуют или пропускают через мясорубку в зависимости от того, для чего будет использоваться соус. Грибной бульон из молодых грибов имеет светло-желтый оттенок, из старых грибов бульон получается более темным.



Читайте также

Комментарии (0)
avatar