Идеальный состав: секреты ингредиентов, чтобы шарлотка была пышной как облако

Для того чтобы ваша **шарлотка была пышной**, нужно не только соблюдать технику, но и использовать правильные, подготовленные ингредиенты. Каждый компонент вносит свою лепту в воздушность теста.

✨ Секреты ингредиентов для пышности

Обратите внимание на эти важные нюансы:

• **Теплые яйца:** Яйца должны быть комнатной температуры или даже слегка подогреты (это можно сделать, подержав их в теплой воде 5 минут). Теплые белки лучше насыщаются воздухом.
• **Кислота для пышности:** Если вы используете **соду**, обязательно погасите ее уксусом или лимонным соком. Сода без кислоты даст неприятный привкус и не сможет поднять тесто. Лучше использовать готовый **разрыхлитель** высокого качества.
• **Подготовка яблок:** Яблоки не должны быть слишком сочными. Слишком влажные фрукты выделят много жидкости, что утяжелит тесто, и оно осядет. Если яблоки очень сочные, обваляйте их в небольшом количестве крахмала перед добавлением в тесто.

Правило формы

Для **пышной шарлотки** используйте форму диаметром не более 20–22 см с высокими бортами, смазанную маслом и присыпанную мукой (или манкой). Это позволит тесту подняться вверх, а не растекаться вширь.