Исландская заправка к селедке

• 1 чашка (250 мл) майонеза
• 4 ст. ложки взбитых сливок (или сметаны — тоже взбитой)
• 4 ст. ложки коньяку (или водки — столичной!)
• горчица, уксус (или лимонная кислота), соль, черный перец молотый

Все смешать, подобрать по вкусу добавки горчицы, соли, перца, кислоты и залить этой заправкой филе трех сельдей вместе с луком (3―5 луковиц). Выдержать в течение 3―6 ч, посыпать рубленым крутым яйцом и петрушкой. Подавать в тот же день.