Из какого мяса нельзя делать тушенку: мясные консервы получатся невкусными

Для приготовления вкусной и качественной консервы лучше всего подходит мясо, которое имеет достаточно плотной текстуры и жира.

Рассказываем, ссылаясь на ресурс "РБК-Украина", какое мясо нельзя добавлять в тушенку, а которое, наоборот, лучше подходит для мясных консервов.

Какое мясо не подходит для тушенки

• Жирное мясо. Из свиных обрезков лучше не делать тушенку, если будет много жира в консервах, это приведет к окислению, что повлияет на вкус и запах продукта.
• Постное мясо. Тушенка из такого мяса будет сухой и жесткой. Также мясо потеряет свою сочность и аромат.
• Старое мясо. Несвежее, перемороженное и старое мясо нельзя брать для тушенки. Мясо после длительного хранения может содержать бактерии, которые не погибают даже при длительной тепловой обработке. Поэтому такими консервами можно запросто отравиться.
• Дичь. Некоторые хозяева добавляют в тушенку мясо кабана, косули, лося, надеясь, что консервы будут вкуснее. Однако врачи запрещают использовать мясо диких животных для приготовления, потому что оно может содержать паразитов.
• Мясо лошади имеет плотную текстуру и специфический вкус, поэтому может испортить мясные консервы.
• Мясо с большим количеством сухожилий и пленки. Сухожилия содержит желатин, который выделяется во время приготовления тушенки. Поэтому продукт получится слишком густым и липким, что повлияет на вкус и качество консервы.

Какое мясо лучше всего подходит для приготовления тушенки.

• Говядина. Мясо лучше брать без чрезмерного количества жира и пленок, тогда тушенка получится сочной и нежной.
• Свинина Лучше всего брать свинину без сала, это могут быть корейка или шея. Эти части содержат незначительное количество сала, которое сделает тушенку сочной и мягкой.
• Баранина.
• Курятина.