Как готовят суп шведские бабушки: простой рецепт овощного супа

Мы уже много раз готовили наши традиционные супы и любимые борщи. А интересно ли, какие первые блюда готовят шведские бабушки для своих детей?

Именно такой суп сегодня по рецепту Shuba и приготовим. Энгамат — простое и полезное первое блюдо из Швеции. Это классический сливочный овощной суп с большим количеством полезных овощей, таких как морковь, картофель, лук, цветная капуста, шпинат и зеленый горошек. Его можно немножечко изменить на ваш вкус: например, посыпать нарезанной петрушкой или жареными семенами тыквы или подсолнечника, также по желанию можно добавить ложку греческого йогурта.

Как приготовить энгамат — шведский овощной суп

Ингредиенты на 4 порции:

• цветная капуста — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• замороженный зеленый горошек — 150 г;
• шпинат — 100 г;
• мука пшеничная — 20 г;
• молоко — 200 мл;
• яйцо куриное, желток — 2 шт.;
• сливки — 100 мл;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистите и помойте. Цветную капусту разберите на соцветия. Картошку нарежьте кубиками, морковь — соломкой.
2. Доведите до кипения 1,5 л воды, положите лук, кусочки картофеля и моркови. Посолите и варите после закипания 15 минут.
3. Затем добавьте цветную капусту, зеленый горошек, лавровый лист и проварите 7 минут. Муку разведите молоком и влейте в суп, добавьте нарезанный шпинат и варите 3 минуты.
4. Взбейте желтки и сливки вместе, посолите, поперчите и влейте, помешивая, в суп. Посыпьте измельченной зеленью и сразу снимите с огня.