Как получить ажурные блины: Секрет кислорода и идеальное количество яиц

Чтобы блины получились не просто тонкими, а **ажурными и кружевными**, нужно обратить внимание не только на количество яиц, но и на то, как вы работаете с мукой. Опытные хозяйки знают: секрет кроется в насыщении теста кислородом и соблюдении точных пропорций связующих компонентов.

Яйца, мука и кислород

1. Кислород для ажурности

Перед замешиванием теста обязательно **просейте муку**. Лучше сделать это дважды или трижды. Эта простая процедура насыщает муку кислородом, что делает тесто более легким и воздушным. Именно кислород помогает блинам стать ажурными на сковороде.

2. Минимально достаточное количество яиц

Для тонких и нежных блинов на каждые 500 мл молока или воды достаточно использовать **2 куриных яйца**. Этого количества хватает, чтобы тесто не рвалось благодаря эластичности, но при этом оно не стало тяжелым и толстым.

3. Тепло и масло

Не замешивайте тесто на холодных ингредиентах. Используйте теплое молоко и яйца комнатной температуры. В конце добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Масло предотвратит прилипание блинов к сковороде и обеспечит им красивый румяный цвет.