Как получить идеальную молочную пену
26.09.2019 403 0
Для приготовления подавляющего большинства видов кофе требуется молочная пенка на поверхности напитка. Это неотъемлемый ингредиент таких напитков, как капучино, латте, мокко, кортадо, а также некоторых десертов. Магазин Nivona предлагает кофемолки, кофемашины, и аксессуары к ним для взбивания идеальной пены дома, в кафе или ресторане.
Для приготовления пены высокого класса недостаточно обладать дорогой кофемашиной. Вам потребуется правильно выбрать молоко, и соблюсти технологию приготовления кофейных напитков.
Кроме этого:
Для процедуры потребуется:
Принцип образования пены
Процесс получения молочной пенки на поверхности всем известных кофейных напитков, состоит из 2-х этапов:- В первую очередь требуется вспенить основу.
- Затем разогреть полученную базу паром.
Для приготовления пены высокого класса недостаточно обладать дорогой кофемашиной. Вам потребуется правильно выбрать молоко, и соблюсти технологию приготовления кофейных напитков.
Правила выбора молока
Профессиональные баристы рекомендуют использовать охлаждённое молоко для формирования идеальной молочной пенки. Необходимо, чтобы в холодильнике всегда присутствовал питчер с предварительно охлаждённым продуктом. Так как использование тёплого молока даёт нежелательный осадок, и пенка взбивается куда хуже.Кроме этого:
- выбирайте только свежее молоко с жирностью 2,5-3,5%;
- использование старого молока неприемлемо – оно сворачивается в работе, и негативно влияет на конечный вкус кофейного напитка;
- продукт с маленьким содержанием жира лучше не использовать – получить густую пену из него непросто даже при наличии кофемашины.
Как вспенить молоко
Незаменимый помощник каждого баристы в приготовлении кофейной пенки - толстостенный металлический питчер. Он обладает малой теплопроводностью, за счёт чего молоко не прилипает к стенкам, а преобразуется в густую пену под воздействием температуры.Для процедуры потребуется:
- Заранее охладить питчер с молоком.
- Погрузить внутрь паровик машины.
- Активировать функцию вспенивания на устройстве.
| |