Как засолить сало горячим способом: три рецепта

Одним из лучших способов засолки сала считают горячий. Тогда сало становится мягким и нежным.

В таком случае этот деликатес просаливается равномерно, а кожура размягчается. К тому же гибнут все микробы, пишет Gazeta.ua.

Засаливать сало горячим способом можно по многим рецептам. Блюдо получится одинаково вкусным.

Засолка сала в банке горячим способом

Ингредиенты:

• сало – 500 г;

• вода – 1 л;

• перец черный горошком – 20 шт;

• чеснок – 16 зубчиков;

• лавровый лист – 5 шт;

• соль – 120 г;

• перец острый молотый – 15 г;

• укроп – 20 г.

Сначала сало нужно хорошо промыть и нарезать большими кусками, мелко изрубить укроп, а чеснок нарезать пластинками. Кусочки сала и все сухие специи кроме соли и красного перца выкладывают в банку. Ее следует заполнить доверху, а затем посыпать сверху чесноком и рубленым укропом.

Необходимо довести до кипения воду с острым перцем и солью. Горячий рассол заливают в банку, чтобы полностью покрыл сало. Затем банку накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 7 дней. После этого нужно слить из банки рассол и поставить сало на хранение в холодильник.

Засолка сала горячим рассолом в холодильнике

Ингредиенты:

• вода – 1 л;

• сало – 600 г;

• чеснок – 3 зубчика;

• соль – 3 стол. л.

• приправа для сала – 10 г.

Сало сначала следует промыть и нарезать большими кусочками, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Затем кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения и варят три минуты. После этого следует выключить огонь и добавить в воду соль. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Затем сало нужно достать из рассола и натереть специями и тертым чесноком со всех сторон. Каждый кусок сала заверните в фольгу или пищевую пленку и уложите в холодильник на 3 часа. Готовую закуску нужно хранить в холодильнике.

Засолка сала горячим способом в луковой шелухе

Ингредиенты:

• сало – 500 г;

• вода – 1 л;

• луковица – 10 г;

• чеснок – 6 зубчиков;

• соль – 20 г;

• сахар – 0,5 чайн. л.;

• лавровый лист – 2 шт;

• перец горошком – 10 шт;

• перец красный молотый – по вкусу;

• приправа хмели-сунели – по вкусу.

Этим способом хорошо солить сало с мясными прожилками. Его нужно промыть и нарезать большими кусками. В кастрюлю следует залить воду и добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Рассол доводят до кипения на сильном огне. Затем плиту нужно выключить.

Следует промыть луковую шелуху и выложить ее в горячий рассол, а сверху кладут кусочки сала. Затем сверху можно поставить тарелку поменьше. Кастрюлю снова поверните на огонь и доведите смесь до кипения. Сало следует варить 15 минут на среднем огне.

Далее блюдо нужно снять с огня и дать полностью остыть. А потом сало на сутки ставят в холодильник. После этого куски сала следует извлечь из рассола и смазать со всех сторон смесью хмели-сунели, красного перца и молотого чеснока. Можно при этом использовать любые другие специи.