Котлеты перловые с творогом

1 стакан перловой крупы, 2,5 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 200 г творога, 1 яйцо, ½ стакана сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, ½ стакана сметаны, соль.

В кипящую подсоленную воду всыпать промытую крупу и, помешивая, варить до загустения, затем добавить масло и поставить на 1 час в духовку для упревания. Затем пропустить через мясорубку, добавить растертый творог, яйцо, сахар, перемешать, сформовать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом.

К столу подавать с растопленным маслом или со сметаной.