Кростата с лимонным кремом

Для теста

Сливочное масло – 175 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 50 мл

Мука – 450–500 г

Для лимонного крема

Желатин – 10 г

Лимоны – 4 шт. (цедра + 60 мл сока)

Сахар – 375 г

Яйца – 6 шт.

Сливочное масло – 450 г


Приготовить тесто. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, перемешать до однородной массы. Влить теплое молоко, перемешать и соединить с мукой, вымесить. Готовое тесто убрать на пару часов в холодильник.

Равномерно распределить тесто по форме диаметром 26 см и выпекать 10–15 минут при 180 °C.

Приготовить крем: – Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. – С лимонов снять цедру и тщательно перетереть ее с сахаром. – Добавить в сахар яйца, перемешать, влить лимонный сок, поставить на водяную баню и взбивать 10 минут. – Во взбитую массу добавить разбухший желатин, затем, помешивая, постепенно ввести сливочное масло.

Вылить крем через сито на готовый корж. Поставить кростату в холодильник. Перед подачей можно украсить ягодами.