Кулебяка с грибами

500 г муки, 50 г дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 3 яичных желтка, 100 г сливочного (или соевого) масла, 250 мл молока, соль, 1 кг белых грибов, 3 луковицы, 1 ст. ложка жира, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль, перец.

1. Подготовленные и промытые грибы измельчить ножом. Порубленный лук поджарить на жиру. В лук добавить грибы, посолить, размешать и тушить на слабом огне до готовности.

2. После этого грибы посолить, посыпать перцем, перемешать с панировочными сухарями, охладить и добавить нарезанное кубиками яйцо.

3. Муку просеять, дрожжи растереть с сахаром и распустить в части молока. Оставшееся молоко прокипятить, залить им полстакана муки, хорошо перемешать и охладить. После этого добавить дрожжи, желток, масло и соль.

4. Тесту дать выбродиться, раскатать его, положить начинку и свернуть рулетом в масляный пергамент. Рулет уложить на противень и оставить доходить. Выпекать в духовке.

5. Подавать в горячем виде с маслом и помидорами.