Кулинарные советы по приготовлению мяса

Сырое мясо нельзя нарезать на той же доске и тем же ножом, которыми в дальнейшем будут пользоваться для обработки других продуктов, без того чтобы нож и доску не промыть тщательно горячей водой.

Не прикасайтесь к другим продуктам, пока вы не вымыли руки, которыми обрабатывали сырое мясо.

Перед тем как пользоваться мясорубкой, обдайте ее кипятком, даже если она была совершенно чистой.

Для улучшения вкуса тушеного мяса используют репчатый лук, лук-порей, морковь, коренья петрушки и сельдерея. Общее количество этих овощей должно составлять 100 г на 1 кг мяса.

Мясо, предназначенное для тушения, предварительно поджаривают со всех сторон на разогретой с жиром сковороде; затем перекладывают в более глубокую посуду, добавляют небольшое количество горячей жидкости (воды или бульона), коренья, пряности, приправы и тушат под закрытой крышкой.