Кулинарный гид: как сделать идеальный гратен Дофинуа с первого раза

Картофель Дофинуа — блюдо с историей, которое требует терпения. Но результат оправдывает каждую минуту ожидания. Если вы хотите добиться ресторанного уровня подачи дома, следуйте нашим советам.

Главные ошибки при приготовлении:

1. Слишком высокая температура: сливки могут свернуться. Оптимально — 160-180 градусов.
2. Мало соуса: картофель впитает много влаги, поэтому соуса должно быть достаточно.
3. Неправильный сорт картофеля: молодая картошка не подойдет, нужны зрелые клубни с высоким содержанием крахмала.

Для создания хрустящей корочки в конце запекания можно включить режим конвекции или гриля на 5 минут. Подавайте блюдо горячим, украсив мелко нарубленным зеленым луком или петрушкой. Это сытное французское блюдо станет фаворитом в вашем меню.