Молекулярная кухня: что это такое и рецепты

Украинцы активно приобщаются к молекулярной кухни. Технология не нова, но наши рестораны только начинают вписывать странные блюда в свои меню.

Молекулярная кухня – новый тренд в кулинарии. Его начали ученые-физики, чтобы соединить науку и приготовления пищи.

Вместо привычной плиты или печи нужна емкость, которая готовит на низких температурах. Технология называется сувид.
 
Смотрите: Изысканные десерты украинцев в Польше: чем удивляют и как готовят

Благодаря постоянной температуре 80 градусов, продукт сохраняет свои свойства. К примеру, мясо жарят при 200 градусах. Оно получает термосопротивление, а масло выделяет канцероген. Поэтому сувид более полезен.

Настоящее сочетание кулинарии с лабораторией – это и есть молекулярная кухня. Еще одна важность – свежие продукты.