Налим, тушенный с грибами и огурцами

2 налима, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 8 сушеных грибов, 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 соленый огурец, 250 мл рыбного бульона, 250 мл сухого белого вина, 6 картофелин, соль, перец, зелень петрушки.

1. С налима снять кожу (она очень жесткая), удалить внутренности и вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности.

2. Дно сотейника посыпать поджаренным луком. Положить куски рыбы, сверху – еще слой лука (в смеси с отваренными и поджаренными грибами), нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы и печень налима. Влить бульон, вино и на малом огне тушить до готовности.

3. Готового налима переложить на блюдо. Вокруг разложить грибы, овощи и печень. Полить соком, в котором они тушились, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

4. На гарнир подать отварной картофель.