Овощи тушеные

Можно взять готовый набор любых замороженных овощей в магазине.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• кабачки – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• бульон овощной – 100 мл.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лимонный сок – 2 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• петрушка

Овощи помыть, почистить. Лук порезать соломкой, а кабачок и баклажаны – полукольцами. Перец порезать полосками, удалив плодоножки. Морковь – кубиками. Томаты порезать на четвертинки, залить кипятком на минуту и ​​снять кожицу, измельчить. Баклажаны, лук, морковь и кабачки поджарить на сковороде с оливковым маслом.

Добавить сладкий перец и помидоры, залить овощным бульоном, посолить и поперчить, добавить сахар. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне примерно 25 минут. В конце добавить сок лимона и измельченную зелень и сразу снять с огня.