Печень, которая тает во рту: рецепт маринада для максимальной нежности
Вчера 79 0

Добиться от печени текстуры, которая буквально тает во рту, — это высший пилотаж в кулинарии. Но на самом деле для этого не нужны сложные техники, достаточно знать рецепт правильного маринада. Он универсален и подходит как для говяжьей, так и для куриной или свиной печени, превращая ее в настоящий деликатес.
Рецепт идеального маринада
Этот состав комплексно воздействует на продукт, делая его мягким и вкусным.
Вам потребуется:
- Печень – около 700 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 1/2 чайной ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Сахар и соль – по 1 чайной ложке
- Специи (черный перец, кориандр) – по желанию
Приготовление шаг за шагом:
- Тщательно зачистите печень от пленок и нарежьте ломтиками.
- Соедините в миске яйцо, давленый чеснок, соль, сахар и соду. Перемешайте.
- Положите печень в маринад и оставьте в холодильнике минимум на 1,5 часа. Если есть время, маринуйте целые сутки.
- Перед жаркой обваляйте каждый кусочек в пшеничной или кукурузной муке.
- Жарьте на разогретом масле до готовности. В конце можно добавить жареный лук и потушить все вместе 5 минут под крышкой.
| |
Читайте также |