Печенье двойное с прослойкой из варенья

Для теста: 2 тонких стакана муки, 150 г масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка высушенной молотой цедры апельсина, соль и сода на кончике ножа.

Для смазки: 1 яйцо.

Для начинки: 100―150 г густого варенья.

Приготовление: Масло растереть добела с сахарной пудрой, добавить яйцо, сметану, апельсиновую цедру, перемешать до однородной массы, всыпать соль, соду, муку, замесить пластичное однородное тесто.

Тесто раскатать тонким слоем толщиной 0,4 см, вырезать из него круглой рифленой выемкой диаметром 3 см мелкие печеньица и смазать поверхность яйцом. Печь при температуре 180―200 градусов до золотистого цвета. Донышки охлажденного печенья смазать слоем варенья (лучше всего абрикосового) и склеить попарно. Чем дольше это печенье хранится, тем нежнее его вкус.